Paso Doble



Millésime Vintage : 2014

Cépage Variety : Gamay

Origine Origin  : 
jeunes vignes Young vines
plantées sur coteaux granitiques planted on granite slopes
exposés sud ouest southwest exposed hillside

Rendement moyen yield: 45 hL/ha 

Vinification Winemaking :
Vendanges à la main Hand harvest
Tri méticuleux au cep Fastidious grape selection
Levures indigènes Indigenious yeast
Encuvage et décuvage par gravité No pump, just gravity
Pressoir en bois vertical Vertival wooden press
Elevage en demi-muids sur lies fines pendant 1 an
Ageing in big cask, on the lees
Pas de filtration avant la mise en blle
No filtration before bottling
  
Mise en bouteille Date of bottling: novembre 2015
soit un élevage d'environ 13 mois ageing of 13 months

Dégustation : Du fruit, de la gourmandise et du pep's. 






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